食材：土豆醬油25毫升辣椒油50毫升香油5毫升糖5克花椒油5毫升雞精少量醋5毫升蒜泥5克鹽少量蔥花10克炒香的白芝麻10克

做法;

(資料圖)

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

1.豬蹄洗凈，撒鹽腌制半小時(shí)

2.將豬蹄放高壓鍋，放料酒，八角，香葉，蔥姜，生抽，水沒(méi)過(guò)豬蹄，高壓壓二十分鐘椒鹽孜然豬手的做法步驟2

3.將豬蹄撈出瀝干椒鹽孜然豬手的做法步驟3

4.為了防止油飛濺，豬蹄用淀粉薄薄的裹一層椒鹽孜然豬手的做法步驟4

5.熱油，將豬蹄煎至兩面金黃盛出

6.如果要吃脆皮的，可復(fù)炸一次

7.鍋里留少量油，煸炒蔥蒜片（干辣椒），放入豬蹄，再撒上椒鹽、孜然，翻炒均勻即可

【蛋抱煎餃】

用料：速凍餃按需求來(lái)、油、水、碎蔥、碎蘿卜小粒、蛋、料酒；

做法

1.先熱鍋，在平底鍋里放適量油。

2.放油后，我直接把速凍餃（不需要解凍）小火一個(gè)一個(gè)放入平底鍋中，主要是煎餃子底，到時(shí)出來(lái)有個(gè)形哈哈

3.把餃子煎個(gè)兩三分鐘左右，用筷子拿一個(gè)起來(lái)看看，如果底變成金黃了，那把餃子翻一番，把餃子的其他面也相應(yīng)煎一煎，煎一會(huì)就好。

4.煎得差不多了，再在鍋里倒水，水差不多沒(méi)過(guò)餃子三分之一，把蓋蓋上。

5.這個(gè)時(shí)候，我們可以把蛋打成蛋液，放入一半的碎蔥，一半的碎蘿卜小粒，料酒。

6.看看水差不多干了，把餃子再依次在鍋里排整齊。怎么喜歡怎么擺。

7.把調(diào)好的膽汁從鍋邊倒入，看哪里空倒里里，等蛋汁成形，把剩下的一半碎蔥碎蘿卜直接撒在做好的蛋抱餃上，因?yàn)槲矣X(jué)得這樣更好看哈哈哈哈外貌黨路過(guò)。

皮蛋豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐一盒皮蛋2個(gè)烏江榨菜一袋大蒜3瓣香菜一顆小蔥一顆醬油少許食鹽少許生抽少許香油少許香醋少許花椒適量

做法：

1、

2、用刀將內(nèi)脂豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中備用。

3、皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末，大蒜拍碎，將榨菜切小碎塊備用。

4、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；。5、將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統(tǒng)統(tǒng)放入調(diào)料碗內(nèi)備用。（菜碎放入碗內(nèi)后切勿再攪拌，切勿再攪拌、切勿再攪拌）??！

6、將事先準(zhǔn)備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。7、起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在調(diào)料小碗中，趁熱拌勻。

8、最后將混合調(diào)味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內(nèi)，再淋入少許香油即可食用

1.黃豆洗凈，提前泡發(fā)備用

2.豬蹄剁塊清理干凈，冷水下鍋煮至出浮沫后，撈出洗凈瀝干水分備用

3.熱鍋上油，油熱后，下蔥姜片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香

4.倒入豬蹄，炒至表面微微發(fā)黃

5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6.倒入開(kāi)水，加入泡好的黃豆，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1.5小時(shí)至豬蹄酥軟后，大火收汁即可