歡迎觀看本篇文章，小勉來為大家解答以上問題。正宗泡椒鳳爪的做法，味道那是杠杠滴呀很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、雞爪洗凈，剪去指甲，切成小塊，放入盆中。

(相關(guān)資料圖)

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到雞爪表面變干，這樣顏色更白，口感更脆。

3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4、將花椒、八角、雞爪放入開水中，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5、同時把火調(diào)到最小，慢慢泡雞爪。

6、此時再取另一鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮沸。

7、同時，準(zhǔn)備另一個大碗，放入泡椒、蔥、姜、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙鹽、1茶匙白糖。

8、將煮好的醬料倒入其中，拌勻，晾涼。

9、當(dāng)雞爪的骨頭已經(jīng)露出來的時候，用手指捏一下，表示已經(jīng)熟了。將它們放入冰水中，使肉更結(jié)實、更脆、更滑。

10、冷卻后，將雞爪放入泡椒水中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。