生活中有的人 " 無辣不歡 "，有的人 " 滴辣不沾 "。很多不吃辣的人會認(rèn)為吃辣會 " 上火 "" 長痘痘 "" 刺激腸胃 " ……

但其實不吃辣椒的人，真的虧大了！越來越多的研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃點辣椒，對身體反而有好處！

(資料圖片)

01 經(jīng)常吃辣死亡風(fēng)險更低

2021 年，《美國預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項關(guān)于吃辣的薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險降低。

研究人員統(tǒng)計了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。統(tǒng)計結(jié)果顯示，與從不或很少吃辣的人相比，平時經(jīng)常吃辣的人，

全因死亡風(fēng)險降低了 13%

心血管疾病死亡風(fēng)險降低了 17%

癌癥死亡風(fēng)險降低了 8%

中風(fēng)死亡風(fēng)險降低了 20%

研究人員分析，吃辣椒降低了死亡風(fēng)險，可能與辣椒中含有的抗氧化劑 " 辣椒素 " 有關(guān)。辣椒素可以促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風(fēng)險，從而降低心血管疾病等死亡風(fēng)險。 [ 1 ]

02 患糖尿病風(fēng)險低

2019 年，《糖尿病雜志（Journal of Diabetes）》上發(fā)表的一項納入了 2 億多國人樣本的 " 中國飲食習(xí)慣和代謝病地圖 " 顯示：辛辣食物偏好與糖尿病風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。也就是說，愛吃辣的人，得糖尿病的風(fēng)險更低。 [ 2 ]

研究指出，我國嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū)，而我國糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū)，兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因，一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以刺激胰島 B 細(xì)胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。 [ 3 ]

03 降低高血壓風(fēng)險

2021 年 7 月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等在中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉(xiāng)近 5.4 萬人資料信息進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣的食物能預(yù)防高血壓。該研究一共納入約 5.4 萬名 30~79 歲的成年人，其中 44.4% 有高血壓，12.3% 的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。

在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險僅降低 2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風(fēng)險降低了 28%。

研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風(fēng)險的具體機制仍不明確，可能原因與辣椒中含有的辣椒素有關(guān)。 [ 4 ]

04 降低患癌風(fēng)險

2015 年 8 月，牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項持續(xù) 8 年，覆蓋近 50 萬名年齡在 30~79 歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風(fēng)險較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險。

研究數(shù)據(jù)顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了 14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險。 [ 5 ]

05 能保護心血管

吃辣椒能保護心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過實驗研究，得到了這樣的結(jié)果。2015 年，祝之明教授在接受健康時報采訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。

祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過作用于其特異性靶點，辣椒素受體 ( TRPV1 ) ，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。 [ 6 ]

06 改善肥胖、脂肪肝

長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機理是有差別的。 [ 6 ]

07 愛吃辣的人更長壽

2015 年，北京大學(xué)的研究人員發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》一項近 50 萬國人參與的 " 食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率 " 研究發(fā)現(xiàn)：與不愛吃辣椒的人相比，愛吃辣的人更長壽。

每周吃 6~7 次的辛辣食物的人，比每周吃辛辣食物少于 1 次的人，全因死亡風(fēng)險降低 14%。 [ 7 ]

08 更有益腸道菌群

2014 年《食品科學(xué)》刊登的一項《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進(jìn)機體各系統(tǒng)組織的更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機體健康。 [ 8 ]

09 開胃、增進(jìn)食欲

辣椒，在人們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪饕倪€是開胃的作用。因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質(zhì)分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽，從而增進(jìn)食欲，因此食欲不佳的人，適當(dāng)吃點辣有開胃的好處。 [ 9 ]

本文綜合自：

[ 1 ] ManpreetKaur, et al., ( 2021 ) . Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

[ 2 ] Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270-278.https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967

[ 3 ] 張世奇 , 唐蘭蘭 , 孫勁毅 , 楊娟 , 惠永海 . 辣椒素降糖作用及其機制研究進(jìn)展 [ J ] . 食品與發(fā)酵工業(yè) ,2020,46 ( 13 ) :262-269.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023790.

[ 4 ] Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab ( Lond ) , 2021, 18 ( 1 ) : 70.

[ 5 ] Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 ( Published 04 August 2015 ) Cite this as: BMJ 2015;351:h3942

[ 6 ] 2015-01-22 健康時報《吃辣椒能保護心血管》

[ 7 ] Lv J , Lu Q , Yu C , et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study [ J ] . Bmj British Medical Journal, 2015. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942

[ 8 ] 2014 年食品科學(xué)《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》

[ 9 ] 2017-10-13 健康時報《張大千酷愛吃辣》