(相關(guān)資料圖)

最近這段時間總有小伙伴問小編紅茶是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于紅茶的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、紅茶，英文為Black tea。

2、紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

3、香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。

4、所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

5、我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

6、紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

7、萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。

8、紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

9、中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。